ผัดเผ็ด, คั่วกลิ้ง

ผัดเผ็ดหรือคั่วกลิ้งนี่ผมว่ามันต่างกันตรงที่ผัดเผ็ดจะใส่น้ำมันลงไปด้วย ส่วนถ้าเป็นคั่วกลิ้งจะไม่ใส่น้ำมัน
แต่เครื่องแกงก็เหมือนๆกัน อันได้แก่ พริกแห้ง ถ้าไม่มีพริกสดก็ได้, ข่า, ตะไคร้, กระเทียม, ขมิ้น, กะปิ, หอมแดง, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำเข้าด้วยกัน กะปิใส่ตอนหลัง เพราะว่าเวลาตำจะได้ไม่ติดสาก
แล้วก็ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางผัดเครื่องแกงให้พอหอมก่อนแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุกจากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดฝอย